Plusieurs expériences authentiques peuvent permettre aux voyageurs de plonger en parfaite immersion dans la vie quotidienne des habitants. La gastronomie des Pouilles, pour commencer, fait partie des plus grands attraits de la région. Et s'il y a bien un plat à ne pas manquer, ce sont les oursins de Salento. Symbolique de la tradition de pêche du sud de l'Italie, ce plat s'avère aussi insolite que savoureux.
Toujours sur le thème de la mer, vous trouverez aux menus des restaurants des moules de Tarente et des crevettes violettes de Gallipoli.
Pour un repas plus "terre à terre", d'autres spécialités des Pouilles pourront venir colorer votre assiette : les pâtes locales en forme d'oreille appelées orecchiette, la burrata d'Andria, la mozzarella de Gioia del Colle… En bref, un dépaysement gustatif total !
Autre expérience authentique à vivre dans les Pouilles : une nuit dans un trullo (trulli au pluriel). Ces charmantes maisons blanches coniques ouvrent de plus en plus leurs portes aux visiteurs curieux de dormir dans des monuments classés à l'Unesco. C'est à Alberobello que se trouvent les trullis les plus anciens, certains remontant à la fin du 14e siècle.
Dormir dans un trullo permet de s'immerger dans une atmosphère typiquement rurale, au milieu des oliviers séculiers et des petits murets en pierre. Cela permet aussi de participer indirectement à la restauration des anciens trulli grâce au savoir-faire des locaux qui ont su conjuguer avec talent tradition et hospitalité.