Le Mag - Costa Rica

Café du Costa Rica, l'un des meilleurs du monde

Les Costa Ricains sont très attachés au café. En effet, ils en consomment toute la journée et dès leur plus jeune âge. On peut d’ailleurs apercevoir des enfants de trois ans avec un café à la main !

Padre Félix Velarde est le premier planteur de café costaricain. D’abord produit à titre local, le café du Costa Rica  a commencé à être exporté au XIXème siècle et a  vite connu un grand succès ce qui a permis d’enrichir fortement le pays. Aujourd’hui le café costaricain est toujours très apprécié du public. Les cultures de cafés restent assez traditionnelles au Costa Rica. De plus il est interdit de produire du café de basse qualité. Les producteurs possèdent petites exploitations, généralement de moins de 5 hectares et la production de café est bien réglementée. Au Costa Rica, on cultive exclusivement  la variété Arabica. La récolte, de novembre à Mars, se fait encore à la main. Ensuite, on trie, on sépare le grain et la pulpe puis enfin on fait sécher les grains déposés à même le sol sur de grandes plaques de béton. Le café était autrefois transporté dans des charrettes traditionnelles très colorées tirées par des bœufs.
Les exploitations de cafés sont principalement situées dans les régions Tarrazú, Brunca, Orosí, Tres Ríos, Turrialba, Vallée Occidentale et Vallée Centrale. Elles se rencontrent généralement entre 800 et 1200 mètres d’altitude sur des pentes volcaniques très fertiles. Le café est très important dans l’économie du Costa Rica mais aussi dans le cœur de ses habitants, c’est pour cela que le grain de café est surnommé « grain d’or ». L’un des cafés les plus appréciés est le café sombre, c’est un café issus de grain cultivés à l’ombre des arbres. Ils mettent plus longtemps à murir et donne un goût raffiné au café.
Si vous avez l’occasion de partir au Costa Rica, il est indispensable de goûter son café. Omniprésents sur les marchés, vous n’aurez pas du mal à en trouver et  vous aurez un large choix de marques. Si vous êtes arrivés dans la bonne période, vous pourrez même cueillir les grains de café ! En effet certaines exploitations sont ouvertes au public. Les touristes sont munis d’un panier et doivent ramasser des grains de café. Ensuite, vous pouvez même séparer le grain et la pulpe grâce à des machines traditionnelles. Puis, le guide vous fera voir les grains en train de sécher et les machines plus modernes utilisées pour la production de café, il vous expliquera ainsi toutes les étapes de la production d’un des meilleurs cafés au monde. A la fin bien sûr, petite dégustation de café offerteSi vous avez l’occasion de partir au Costa Rica, il est indispensable de goûter son café. Omniprésents sur les marchés, vous n’aurez pas du mal à en trouver et  vous aurez un large choix de marques. Si vous êtes arrivés dans la bonne période, vous pourrez même cueillir les grains de café !
En effet certaines exploitations sont ouvertes au public. Les touristes sont munis d’un panier et doivent ramasser des grains de café. Ensuite, vous pouvez même séparer le grain et la pulpe grâce à des machines traditionnelles. Puis, le guide vous fera voir les grains en train de sécher et les machines plus modernes utilisées pour la production de café, il vous expliquera ainsi toutes les étapes de la production d’un des meilleurs cafés au monde. A la fin bien sûr, petite dégustation de café offerte !



Proposé par : LVA

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